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9 alimentos para tu salud cerebral

9 Alimentos para tu Salud Cerebral “

La curcuma, el apio, el brócoli, la coliflor y las nueces contienen antioxidantes y otros compuestos que protegen su salud cerebral e incluso pueden estimular la producción de nuevas células cerebrales, junto con las grasas saludables, moras azules, carnes rojas, cangrejo y garbanzos. Evitar el azúcar y los carbohidratos, incluyendo el gluten, también parece ser un factor fundamental para la protección de su cerebro

Como excusa para introducir a el Dr. Mercola, les tengo este articulo sobre 9 maravillosos alimentos, en cuanto a el autor, les puedo decir que leo su pagina con regularidad y tiene muy buenos artículos para tener una salud increíble, les recomiendo revisar su pagina, aunque seguramente les publicare sus mejores articulos pronto.

P.d: Los Garbanzos estan en la lista!

Link de la pagina de Mercola en español http://espanol.mercola.com/

y en ingles http://www.mercola.com/

Hummus, Hummus, Hummus…Garbanzos, el alimento de la semana!

Para mostrarle recetas se me ha ocurrido nombrar un alimento cada semana y mostrarles mis recetas favoritas de cada uno, esta semana comenzare con el Garbanzo!

Me encanta comer hummus por que es una forma saludable y creativa de cocinar, los garbanzos son una fuente importante de proteínas y carbohidratos, con ácidos oleicos, ácido folico, lecitina y vitaminas A, C, B1 y B2, ayudan a bajar el colesterol y a tener una buena circulación.

Hay millones en las que puedes preparar garbanzos, no solo puedes hacer ricos dips de hummus que puedes untar en sanduches, tostadas, burritos, casabe (estilo pizza) o vegetales (como bastones de zanahoria o celeri), si no también puedes hacer falafels (algo así como una hamburguesa), usarlo como un contorno, agregarlos a las ensaladas, (tostados quedan excelentes para reemplazar los croutones de pan) o tostarlo con miel y sal marina para un rico snack.

Aqui los links a mis recetas favoritas (están en ingles):

*en algunas recetas veras que te piden los garbanzos de lata, yo recomiendo que los prepares tu, es muy fácil! los dejar remojando la noche anterior con un poco de bicarbonato de sodio, les cambias y agua y los pones a cocinar a fuego medio hasta que se ablanden.

Beet-hummus-and-tortilla-chip-messDips

Con coliflor Tostado http://cookeatpaleo.com/roasted-cauliflower-hummus/

Con Tomates secos http://www.closetcooking.com/2013/06/sun-dried-tomato-hummus.html

Con Vegetales verdes http://www.fitsugar.com/Green-Hummus-32419200

Con Remolacha http://blog.freepeople.com/2014/02/vibrant-beet-hummus/

Con Cilantro y Aguacate http://www.makelifelovely.com/2013/12/avocado-cilantro-hummus-recipe-with.html

De Caraotas negras http://flourchild.ca/recipes/black-bean-hummus

De Batata http://blog.freepeople.com/2014/01/sweet-potato-hummus/

Con Pacanas (o cualquier fruto seco) http://fedandfit.com/2013/01/03/paleo-pecan-hummus/

Con Pepino http://risingmoonnutrition.blogspot.com/2013/06/paleo-zucchini-hummusand-why-lectins.html

Con Atun http://the-not-so-perfect-momblog.blogspot.com/2013/01/healthy-lunch-tuna-hummus-pita.html

Estilo Thai http://www.surprisepix.com/p-309.html

Mezclado con papas para un contorno  (pure) http://www.gimmesomeoven.com/hummus-mashed-potatoe/

quinoavegsaladEnsaladas de garbanzos

Tomates, aceitunas, albahaca y perejil http://www.kalynskitchen.com/2008/09/chickpea-garbanzo-bean-salad-recipe.html

Quinoa y aderezo de limón y albahaca http://www.thegardengrazer.com/2013/02/quinoa-vegetable-salad-with-lemon-basil.html

Quinoa, pera y  espinaca http://www.texanerin.com/2012/04/grain-free-peanut-butter-chocolate-chip-cookie-dough-bites.html (recomiendo reemplazar el maple por miel)

Tibia con calabaza http://smittenkitchen.com/blog/2009/01/warm-butternut-squash-and-chickpea-salad/

Con queso azul y uvas http://naturallyella.com/2013/10/02/chickpea-blue-cheese-and-grape-salad-sandwich/

Con cilantro y limón http://ohsheglows.com/2011/05/27/cilantro-lime-chickpea-salad-sweat-wicking-workout-wear/

Con brocoli crocante y ricotta http://www.marthastewart.com/1050476/crispy-broccoli-rabe-chickpea-and-fresh-ricotta-salad

Cesar con aguacate http://www.theppk.com/2013/06/classic-vegan-caesar-with-avocado-chickpeas/

ROASTEDandToastedGarbanzos02-300x300Tostados

Con especias http://abachelorandhisgrill.com/2012/03/roasted-toasted-garbanzos/.html (Recomiendo cambiar al azúcar por miel)

En sopas http://www.yumsugar.com/Spiced-Carrot-Soup-Roasted-Chickpeas-Tahini-28385098

Con hinojo, uvas y pimentón http://www.marthastewart.com/1050074/roasted-fennel-chickpeas-peppers-and-grapes

Cuatro formas de tostarlos ( aceite de sésamo, canela y miel, ajo y parmesano y picantes) http://www.modernparentsmessykids.com/2012/08/healthy-snack-roasted-chickpeas.html

Tres formas (siracha, sal marina y romero, sal marina y miel) http://mom.me/food/284-sriracha-cilantro-and-lime-roasted-chickpeas/ (tambien puedes hacerlos con miel y parmesano o romero y parmesano)

848_1_1354893852_lrgFalafel/ Hamburguesas

Estilo BBQ http://ohsheglows.com/2012/07/03/spicy-bbq-chickpea-burgers-lightened-up-crispy-baked-fries/

Horneadas con brocoli http://thetolerantvegan.com/2011/05/baked-broccoli-burgers/

Receta de Jamie ❤ http://www.jamieoliver.com/recipes/vegetables-recipes/falafel-wraps-with-grilled-veg-salsa

IMG_0069-withpepper-croppedSopas

De Tomate y coco http://www.loveandlemons.com/2014/01/15/tomato-chickpea-coconut-soup/

Miso con limón y fideos http://www.loveandlemons.com/2014/02/07/chickpea-lemon-miso-noodle-soup/

Caldo con vegetales http://ohmyveggies.com/chickpeas-and-dumplings/ (puedes usar caldo de pollo normal)

Con lentejas y coco http://simply-delicious.co.za/2012/07/09/spicy-lentil-coconut-soup-with-roasted-chickpeas/

2-IMG_9010Con chocolate

Y Mantequilla de maní http://www.hummusapien.com/chocolate-peanut-butter-dessert-hummus/#comment-18859 (Recomiendo reemplazar el sirope de maple por miel)

Estilo masa de galletas  http://myhealthyohana.wordpress.com/2013/03/05/healthy-chocolate-chip-cookie-dough-dip/ (recomiendo reemplazar el azúcar por miel)

Mi favorita http://planithealthier.wordpress.com/2011/07/18/a-meatless-monday-treat-chocolate-hummus/

Cubiertas con chocolate http://www.damyhealth.com/2012/08/chocolate-covered-roasted-chickpeas/

Galletas de chocolate http://www.texanerin.com/2012/04/grain-free-peanut-butter-chocolate-chip-cookie-dough-bites.html

Galletas  con chocolate y sal marina http://www.ambitiouskitchen.com/2013/04/flourless-chocolate-chip-chickpea-blondies-with-sea-salt-vegan-gluten-free-healthy/

mushrag_final3Mas recetas

Quesadillas con hummus http://scarlettabakes.com/smashed-garbanzo-breakfast-quesadillas/

Rollos de pepino con hummus http://eatingyummy.com/cucumber-roll-ups-sounds-yummy-cucumber-and-hummus-are-a-great-combination/

Tortillas con hummus de calabaza http://www.runningwithspoons.com/2014/02/14/pumpkin-hummus-tortilla-pizza-for-one/ (recomiendo que no sea pure de calabaza de lata)

Con couscous http://www.thekitchn.com/recipe-couscous-159922

Curry de garbanzos picantes y tomate con fideos http://food52.com/recipes/26315-spicy-chickpea-and-sour-tomato-curry-with-noodles

Guiso con azafrán, y ajo http://food52.com/recipes/21849-heidi-swanson-s-chickpea-stew-with-saffron-yogurt-and-garlic

Ragout de hongos con romero http://www.thefirstmess.com/2013/11/27/vegan-rosemary-mushroom-chickpea-ragout-on-toast-recipe/

Desayuno, no tan importante como pensabas…

“Todo lo popular está equivocado” .- Oscar Wilde

Uno de los mitos más extendidos entre los ‘expertos’ en nutrición es que el desayuno es la comida más importante del día, y si te lo saltas tu metabolismo se ralentizará, comerás más en las siguientes comidas y por tanto ganarás más peso y blah blah blah. Esta idea ha sido repetida con tanta insistencia por la industria que podrías pensar que si no desayunas cada día tus esfuerzos por perder peso serán en vano!

Sin embargo, como gran parte de las creencias populares, es falso!

Los aspectos clave de tu dieta son las calorías totales consumidas y el control de insulina (hay otras hormonas relevantes, pero ésta es la principal). Es decir, el hecho de hacer 6 comidas al día pequeñas o 3 grandes no tiene un impacto sustancial sobre la pérdida/ganancia de peso o la composición de tu cuerpo (grasa vs músculo), y de hecho mantener la insulina constantemente elevada previene la quema de grasas, por lo que puede ser incluso contraproducente en muchos casos comer muy seguido.

Por otra parte, tampoco estoy diciendo que desayunar sea malo, ni mucho menos, lo que quiero decir es que lo mejor que puedes hacer en este caso es escuchar a tu cuerpo:

  • Si generalmente tienes hambre a primera hora sin duda es una buena idea desayunar, mucho mejor que intentar aguantar para acabar sucumbiendo finalmente a media mañana y comerte cualquier snack que tengas a mano (que seguramente será poco saludable).
  • Si tienes poco apetito por la mañana, no te fuerces a comer simplemente porque lo has leído en varias revistas (escritas por nutricionistas con poco conocimiento y que simplemente repiten como loros). Ahora sabes que no tiene un impacto real, por lo que puedes esperar a tener hambre (eso sí, no te comas dos sambas a media mañana para romper el ayuno!!).

Lista de Desayunos recomendados

5253f95fcaacac3e4e14aaec57e30fcaAvena

Ya sea cruda, cocida o reposada, es una de las mejores opciones,  ya que contiene numerosos nutrientes como proteínas vegetales, grasas insaturadas, vitaminas del grupo B, calcio, magnesio, fósforo, ácido fólico y fibras vegetales.

La avena es un excelente antioxidante, además al contener fibra, actúa como un laxante suave, estimulando el sistema digestivo y contribuyendo a regular el colesterol.

Al ser un hidrato de carbono de lenta asimilación, es apta para los diabéticos, ya que no propicia cambios repentinos en los niveles de insulina.

Otra de las propiedades de la avena es como suplemento protéico para deportistas, ya que es el cereal con el contenido más alto de todos en proteínas.

La avena, está muy recomendada para trastornos digestivos, su contenido en fibra, mejora los estados de úlcera, gastritis y demás afecciones.

La puedes preparar de muchas formas, aquí van mis recetas favoritas:

  • Cruda/Reposada

38495a01fbd323a897bdeefab7de742ePuedes hacerla con antelación en potes de vidrio,  llenas el frasco hasta la mitad con avena, le colocas una cuchara de semillas de chia (se consigue fácilmente en tiendas naturistas y sus beneficios son increíbles, hablare de ellos en otra publicación) y revuelve bien, llenas el frasco hasta la mitad con leche de almendras, de coco o con una merengada de proteínas endulzada naturalmente, (yo uso una de vainilla de la marca Now) le puedes agregar frutos secos (almendras, avellanas, pasas, etc) así como frutos rojos, cacao o canela, si lo deseas puedes endulzarlo con un poco de miel o dátiles.

  • Cocida : ¡Panquecas, galletas, ponquesitos o barras! (la única diferencia es el molde o sarten. ¡ponte creativo!)

324bbd51a012e3c02968d803f325e29dHay muchas formas de hacerlas: teniendo como base la avena y claras de huevo, puede incluir a tu gusto, un cambur o media manzanas, miel (para endulzar), frutos secos, vainilla, prunes, jugo de naranja, canela, cacao, linaza y ajonjolí tostados, leche de almendras o de coco, merengada de proteínas del sabor que quieras, nuez moscada, un poco de sal marina para resaltar lo dulce y las puedes acompañar con frutos rojos, yogurt griego con miel o con merengada de proteínas, mantequilla o frutos secos o su mantequilla sin endulzar o con estevia (almendras, maní, avellanas).7b94ebc7729f88e6c1c43188327c14e4

 Huevos

064982a523d0461a4b4660f0a8111430Le puedes agregar vegetales a tu gusto, a mi me gustan con tomate, cebolla, pimentón, vegetales verdes (albahaca, espinaca, cebollin, ajoporro), sal marina y pimienta al gusto, también me gusta agregarle cúrcuma, ya que es una de las especias con más propiedades y beneficios. Los puedes acompañar con casabe (yo lo pongo a tostar, le pongo aceite de oliva y queso pecorino, también le puedes poner un poco de pesto)

Aguacate

bd93e797854207767a7ae95f535fcf8dNo pierdo la oportunidad de poner este maravilloso alimento en todo,  me gusta acompañarlo con casabe, hummus y queso pecorino.

Volver a las cavernas es saludable

Uno de los mitos más extendidos entre los supuestos expertos en nutrición es la necesidad de alimentar el cuerpo cada pocas horas, tomando 5 ó 6 comidas al día, para supuestamente evitar ralentizar el metabolismo.

Esta periodificación la cual practico y recomiendo no solo por sus beneficios, si no tambien por que se adapta mejor al estilo de vida actual y porque hemos acostumbrado nuestro cuerpo a sentir hambre cada 2-3 horas, lo que en realidad no representa nuestra ‘naturaleza’.

Ocurre lo mismo con la creencia de que el desayuno es “la comida mas importante”, sin que exista mucha base científica que demuestre que es más importante que cualquier otra comida. (de esto les hablare en mi siguiente publicacion)

1314619379_0El ayuno forzado de nuestros antepasados

Cuando hablo de natural, me refiero a la forma en la que se alimentaban nuestros antepasados cazadores-recolectores (que es lo que hemos sido durante el 99% de nuestra existencia y con quienes por tanto compartimos el 99.9% de nuestra genética). Nuestros antepasados comían cuando podían, y pasaban buena parte del tiempo buscando alimento; en las épocas que éste escaseaba, no era extraño pasar un día entero (o varios) sin probar bocado.

En la sociedad actual, el concepto de pasar un día entero sin comer nos parece insoportable, a pesar de que hay muchas culturas donde, generalmente por motivos religiosos, se establecen períodos de ayuno.

Existe la creencia de que ayunar nos debilita, de que ralentiza el metabolismo, destruye músculo y en general es nocivo para la salud. Es cierto que si mantienes a tu cuerpo constantemente mal alimentado, con menos nutrientes de los que necesita, puede entrar en lo que se denomina ‘modo hambruna’, lo que básicamente altera los niveles de hormonas y hace que el cuerpo se agarre a cada gramo de grasa que tiene, quemando músculo para alimentarse (ya que es más costoso de mantener que la grasa).

Sin embargo, hay infinidad de estudios que demuestran que alternar ayunos periódicos (no estados constantes de inanición) con períodos normales de alimentación aporta tremendos beneficios a la salud, aparte de ser muy eficiente para perder peso. Esta periodificación del ayuno es lo que se denomina ayuno intermitente (Intermittent Fasting en inglés).

Imagen-destacada-Blog13El ayuno intermitente

Los beneficios del ayuno intermitente han sido demostrados por múltiples estudios; sin embargo sigue siendo visto con recelo por los nutricionistas tradicionales, y desde luego no encontrarás ninguna corporación haciendo estudios sobre el ayuno, ya que no hay beneficio económico en ello. Para ayunar lo que hay que hacer es… exacto, no comer, es decir, no consumir, por lo que atenta contra la conspiracion de la insdustria alimenticia.

Todos los estudios de las empresas alimenticias no son realmente investigaciones para mejorar nuestra salud, sino para intentar identificar algún nutriente relacionado con algún ámbito de la salud para después crear productos artificiales ‘enriquecidos’ con ese nutriente, invirtiendo posteriormente millones de dólares para convencernos de que consumamos esos productos, apoyados en estudios ‘dudosos’.

Por el contrario, muchos de los estudios sobre el efecto del ayuno en nuestra salud vienen de científicos que trabajan para ejércitos y cuerpos especiales, ya que es interesante para ellos saber el efecto de situaciones reales de combate o guerra (como un ayuno prolongado) sobre sus soldados.

Esto tiene la ventaja de que los estudios sobre el ayuno tienden a ser más objetivos; no hay intereses comerciales detrás. Te imaginas que todo el mundo decidiese ayunar un día a la semana? De repente las ventas de la industria alimenticia se desplomaría más de un 10% ¡! Y sin embargo la salud de la gente mejoraría…

Hemos sobrevivido gracias a la programación genética de nuestro cuerpo para acumular grasa en momentos cuando tenemos exceso de comida y liberarla para alimentarnos de ella cuando escasea la comida. Sin embargo, en nuestro entorno actual, nunca escasea la comida! (aunque ciertamente escasea la buena comida). Esto quiere decir que la gente pasa en estado ‘alimentado’ casi todo el día, salvo unas pocas horas en la noche. Si comiste hace tres horas, estás en estado ‘alimentado’, tu cuerpo está todavía utilizando los nutrientes de la última comida. El hambre que sientes es en realidad un ‘comportamiento adquirido’.

Exploremos algunos beneficios del ayuno intermitente.

Beneficio 1 – control de la insulina

Durante el ayuno mejoran considerablemente los niveles de insulina en sangre. Ya sabes que una de las claves para evitar acumular grasa es mantener bajo el nivel de insulina en sangre, aparte de muchos otros problemas de salud causados por un alto nivel de insulina.

Los estudios muestran descensos de insulina de hasta el 70% en las primeras 24 horas. Y en contrapartida aumenta el glucagón, cuya misión es precisamente la contraria, quemar grasa (o por ser más precisos transportar la grasa a las células que la necesitan para quemarla). Al pasar tanto tiempo en estado alimentado, la hormona preponderante en nuestro organismo es la insulina, y no el glucagón, y como resultado, la epidemia de obesidad.

Beneficio 2 – control de los lípidos en sangre
El ayuno intermitente reduce el nivel de triglicéridos en sangre, y ayuda a reducir el colesterol LDL; concretamente reduce las partículas pequeñas de LDL, que son el principal factor de riesgo para la salud cardiovascular. No está claro si la reducción de este factor de riesgo se debe al ayuno en sí de manera directa o al descenso de la insulina, pero en cualquier caso, es muy bueno para tu salud.
Beneficio 3 – Aumento de la hormona de crecimiento
Varios estudios han demostrado que la hormona de crecimiento aumenta notablemente en estado de ayunas (durante las 24 horas siguientes). Mantener buenos niveles de hormona de crecimiento está relacionado con la ralentización del envejecimiento y con el mantenimiento (o aumento) de la musculatura.
Este es el motivo por el que ayunar periódicamente no sólo no destruye músculo, sino que puede ser una buena manera de crearlo, siempre que realices ejercicios de resistencia durante los períodos de ayuno, claro está.

Brain-300x187Beneficio 4 –  tu mente

El ayuno tiene un efecto liberador. Cuando decimos que tenemos hambre, en general es mentira. Gran parte de la sociedad moderna no ha tenido nunca hambre, hambre de verdad, como la que experimentaban nuestros antepasados. Lo que llamamos hambre hoy día es realmente una respuesta aprendida, y seguramente a todos nos ha pasado que después de llegar el hambre y no comer nada, al poco rato el hambre desaparece. En realidad no tenías hambre.

Nos acostumbramos a tener cierto nivel de alimento en el cuerpo y cuando disminuye un poco pensamos que tenemos hambre.

La sensación fuerte de hambre dura sólo unos pocos minutos y desaparece; si vences el hambre, este hambre ficticio, te haces más fuerte y mejora tu capacidad de autocontrol.

Y además, también está demostrado que el ayuno periódico mejora la plasticidad neuronal y la resistencia a enfermedades mentales.

Beneficio 5 – Impacto en el Ejercicio

Existen múltiples estudios que comparan el rendimiento de soldados y atletas en estado alimentado y después de horas (incluso días) de inanición.

La conclusión general es que a nivel de rendimiento físico no hay impacto negativo, incluso en muchos casos es beneficioso para el organismo:

  • Mejor síntesis de las proteínas durante el entrenamiento en ayunas.
  • Mejor respuesta anabólica a los alimentos consumidos tras el ejercicio.
  • Maximiza la quema de grasa.Las-dietas-milagro-no-existen_54375345617_51351706917_600_226

Desde un punto de vista evolutivo, estos resultados tienen sentido. Nuestros antepasados tenían que realizar actividades físicas vigorosas, como dar caza a un animal, en estado de ayuno, por lo que si nuestro nivel físico se viera seriamente impactado, no hubiéramos sobrevivido.

La excepción a esto puede ser el impacto en largas sesiones de cardio, como un maratón o triatlón, donde efectivamente puede haber efectos negativos en tu desempeño si las realizas en ayunas; pero no recomiendo largas sesiones de cardio en cualquier caso.

Entonces…

Si quieres bajar de peso, mantener tu peso sin mucho esfuerzo, o simplemente mejorar tu salud, experimenta con el ayuno; empieza con 1 día a la semana y cuando te acostumbres súbelo a 2.

Hay múltiples enfoques para incorporar ayunos en tu programa de alimentación; y sin entrar en los méritos o carencias de cada uno, hay aspectos comunes que puedes implementar de manera sencilla sin afectar tu estilo de vida y que te aportarán grandes beneficios:

  • Define un período de 24 horas, 1 ó 2 días a la semana (yo te recomiendo uno hasta que te adaptes), y no ingieras ningún alimento durante ese tiempo. Por ejemplo cena un día a las 20h y no comas nada hasta las 20h del día siguiente. Lo de las 24h tiene varias explicaciones: 1) es fácil de controlar (empiezas el ayuno y lo terminas a la misma hora del día siguiente) 2) es suficiente tiempo para lograr casi todos los beneficios asociados al ayuno y 3) no es tan largo como para empezar a sufrir los efectos negativos (entrar en modo hambruna).
  • Cuando rompas el ayuno (no digo ‘desayunes’ para no confundir), come normal, es decir, no te atiborres a comida a pesar del hambre. Un consejo para esto es empezar con proteínas y grasa, que son más saciantes. Si empiezas con carbohidratos es más fácil pasarse en las calorías que consumes.
  • Bebe muchos líquidos durante el ayuno, principalmente agua pero está permitido el té e incluso el café en cantidades moderadas. No te recomiendo jugos ya que aumentan fuertemente el nivel de azúcar en sangre y por tanto la insulina, y mucho menos sodas o refrescos, claro. El objetivo de esto no es solamente mantenerte hidratado, sino también disminuir la sensación de hambre (muchas veces confundimos la sed con el hambre).
  • Ten una vida emocionante! Mucha gente utiliza la comida como vía de escape de una vida monótona y aburrida. Si tienes cosas interesantes con las que mantenerte ocupado, el hambre no te molestará tanto.

Los estudios

En general no incluyo demasiadas referencias a estudios científicos en los que baso mis opiniones porque suelen aburrir a la gente (aunque a mi me apasionan :) ), pero tratándose de un tema tan contrario a lo que la industria nos aconseja, creo que merece la pena dar al menos algunos punteros.

Qué nos dicen los clásicos?

Aparte de los estudios científicos modernos, creo que la sabiduría milenaria es una fuente de conocimiento muy relevante. Muchas grandes figuras de la historia han utilizado el ayuno de manera beneficiosa:

“Ayuno para mejorar mi eficiencia física y mental”.- Platón

“Las mejores medicinas son el descanso y el ayuno”.-  Benjamin Franklin

“A través del ayuno he logrado una salud perfecta, un nuevo estado de existencia, una sensación de pureza y felicidad, algo desconocido para la mayoría de los humanos”.- Upton Sinclair

“El ayuno puede hacer mucho más por un enfermo que la mejor de las medicionas y el mejor de los doctores, y hablo desde la experiencia personal”.- Mark Twain

“Rehusar la comida es más que un placer, es la alegría del alma”.- Leo Tolstoy 

“El ayuno del cuerpo es el alimento del alma”.- John Chrysostom

“El ayuno es el primer principio de la medicina”.- Rumi

“Si quieres un cuerpo sano, camina y ayuna; si quieres un alma sana, reza y ayuna; caminar ejercita el cuerpo, rezar ejercita el alma, el ayuno limpia el cuerpo y el alma”.- Francis Quarles

Endulzantes Artificiales, amarga realidad

Hace unas semanas escribí sobre el efecto tremendamente negativo que tiene el azucar sobre la salud y sobre la adicción de la sociedad actual a la misma.

Todo el mundo sabe que el azúcar tiene muchas calorías ‘vacías’, y por tanto se han puesto de moda en los últimos años los endulzantes artificiales, como la sucralosa o el aspartame. Sin embargo, aparte de ser poco efectivos (a pesar de su elevado uso los índices de obesidad siguen aumentando) estos endulzantes químicos tienen otra serie de efectos nocivos para la salud que los hacen tan peligrosos o más que el propio azúcar.

639b30f0c4a9a62a48968f57f611af82_articleSucralosa

La sucralosa se obtiene añadiendo tres moléculas de cloro a la molécula original del azúcar, y tras un largo proceso (patentado en su momento por Splenda) el químico que se obtiene está más cerca del famoso agente naranja que del azúcar. De hecho los químicos que lo descubrieron estaban en realidad  intentando desarrollar un nuevo insecticida, pero cuando se dieron cuenta de que este nuevo ‘insecticida’ era extremadamente dulce (600 veces más que el azúcar) decidieron retocarlo para producir el ya conocido endulzante (mucho más rentable que los insecticidas).

Lo que los fabricantes nos intentan hacer creer es que al tratarse de un tipo de azúcar no presente en la naturaleza, nuestro cuerpo es incapaz de metabolizarlo, y por eso no aporta calorías. Según ellos pasa por nuestro cuerpo sin generar ningún impacto. Sin embargo, estudios realizados por el FDA (Food and Drug Administration – encargado de aprobar medicamentos y productos alimentarios en Estados Unidos) y otros investigadores demostraron que entre el 11 y el 30% de la sucrolosa ingerida sí es absorbida por nuestro organismo, con consecuencias potencialmente negativas para nuestra salud. Algunos de los daños provocados por la sucralosa son:

  • Reducción en un 50% de las bacterias intestinales beneficiosas
  • Aumento del peso corporal
  • Reducción de los glóbulos rojos
  • Aumento en la infertilidad masculina, al interferir en la producción de esperma y en la vitalidad
  • Lesiones en el cerebro en dosis más elevada
  • Aumento de riñones calcificados
  • Aumento de la probabilidad de aborto espontáneo

Aspartame

Y si piensas ahora que la sucralosa es mala para tu salud, te aseguro que el aspartame es mucho peor.  Desde 1974 a 1985 el FDA se negó a aprobarlo para consumo humano debido a los múltiples estudios que lo relacionaban con todo tipo de trastornos de la salud (dolores de cabeza y jaquecas, mareos, ataques, náuseas, entumecimiento, espasmos musculares, aumento de peso, sarpullido, depresión, fatiga, irritabilidad, taquicardia, insomnio, problemas visuales, palpitaciones cardiacas, dificultades respiratorias, ataques de ansiedad, dificultades para hablar, pérdida del gusto, zumbidos en el oído, vértigo, pérdida de la memoria y dolores a las articulaciones).

En 1985 sin embargo, la empresa Monsanto (creador del aspartame y la principal compañía de productos transgénicos) aprovechó su gran influencia en el gobierno para lograr la aprobación de este producto, a pesar de que muchos estudios posteriores han seguido demostrando los problemas que genera su consumo, ligándolo en estudios recientes con aumentos de enfermedades neuronales y del sistema nervioso, como tumores cerebrales, esclerosis múltiple, mal de parkinson y alzheimer.

El aspartame está compuesto por tres substancias químicas: ácido aspártico, fenilalanina y metanol. El metanol en el aspartame se convierte en formaldehido en la retina del ojo, y el formaldehido se agrupa en la misma clase de tóxicos que el cianuro y el arsenico. Es decir, el aspartame puede considerarse técnicamente un veneno, que si bien no mata de manera súbita como otros, va dañando tu salud de manera gradual e irreversible.

Te recomiendo leer este artículo para obtener más detalle: http://vidasostenible.lacoctelera.net/post/2009/06/14/jueves-9-octubre-2008-aspartamo-como-dana-tu-cerebro

Otro documental interesante sobre el efecto del aspartame en el cuerpo es ‘Sweet Misery: a poisoned world‘.

El aspartame está presente en las principales bebidas ligth, como coca-cola light (o diet coke), coca-cola zero o diet pepsi / pepsi light. Estas compañías (junto con Monsanto, Nutrasweet, Splenda…) invierten billones de dólares para asegurar que esta información no se conoce, o al menos en intentar que se mantenga semi-oculta mientras se siguen aprovechando de nuestra debilidad para llenarse los bolsillos (parte de la conspiracion de la industria alimenticia).

images-1¿Y si necesito un endulzante?

En la entrada anterior ya comentaba que debes  transicionar hacia endulzantes más naturales, como por ejemplo la miel o la stevia, que procede de una planta originaria de Paraguay, y que aparte de tener propiedades digestivas evita el aumento del azúcar en sangre y por tanto los picos de insulina (importante si quieres perder peso).

Sé que no es realista pensar que de la noche a la mañana vayas a eliminar tu consumo de estos productos (al fin y al cabo estamos en esta situación por la adicción que generan) pero sí creo que es relativamente sencillo reducir a la mitad la sucralosa o aspartame que consumes, y así reducir también significativamente los efectos dañinos sobre tu cuerpo

Dentro de los endulzantes artificiales, los alcoholes del azúcar, tipo Xilitol o eritritol parecen ser más seguros que los anteriores, y de momento los estudios sólo los ligan a posibles problemas gástricos ingeridos en altas cantidades o en personas especialmente sensibles.

Si, tu eres adicto al azúcar!!!

En el entorno en el que evolucionaron nuestros genes los sabores dulces estaban asociados a fuentes de energía escasas, como las frutas maduras o incluso la leche materna. Eso hizo que nuestro cerebro nos ‘recompensara’ con liberaciones de serotonina (asociada a sensaciones placenteras) por realizar todo el esfuerzo de buscar estos alimentos.

Es decir, el azúcar que contienen estos alimentos era la recompensa por consumir la energía y vitaminas que nos aportaban. Sin embargo, como no podía ser de otra manera, el hombre encontró la manera de obtener el azúcar en su estado puro, refinando otros productos como la remolacha o la caña de azúcar (y desde hace poco el maíz), quedándose con todos los efectos negativos y eliminando los positivos (somos listos, eh!?). Obviamente el efecto que perseguíamos era extasis de serotonina, mucho más pronunciado al tomar azúcar refinada en su estado puro que como parte de un alimento natural.

Por supuesto, la industria alimenticia ha aprovechado esta reacción de nuestro cuerpo (y cerebro) al azúcar para incluirlo en la gran mayoría de los productos procesados (comidas y bebidas) que nos ofrece, haciéndolos mucho mas apetecibles y adictivos que los que se encontraban nuestros antepasados en la naturaleza (parte de su conspiracion).

Hay muchos estudios que demuestran que el azúcar es más adictiva que la cocaína, y si comparas fríamente ambas sustancias las similitudes son alarmantes:

  • El azúcar refinada, como la cocaína, no es un alimento (no tiene vitaminas, enzimas, minerales, fibra…nada). Es una sustancia química pura, extraída de fuentes vegetales y con el único objetivo de generar un estado placentero.
  • El azúcar, al igual que la cocaína, es una sustancia blanca cristalina altamente refinada. Ambas sustancias producen fuertes efectos físicos y emocionales. Ambas generan adicción.

No estoy diciendo que el azúcar tengo efectos tan devastadores para la salud como el uso de cocaína, pero desde luego no es la sustancia inocente que simplemente nos hace un poco mas gorditos o nos provoca caries.

El libro Suicidio por Azúcar (y muchos otros similares) revelan múltiples estudios que asocian el uso continuado de esta sustancia con aumentos notables en enfermedades como la diabetes, caries, algunos tipos de cáncer y las enfermedades cardiovasculares, los grandes asesinos en el mundo desarrollado (donde se consumen mayores cantidades de azúcar). Si bien el titulo “Suicidio por Azúcar” puede sonar un poco drástico, en realidad eso es lo que estamos haciendo, lentamente, al incorporar este dulce veneno en nuestra dieta.

Y si eres de los que utilizan sustitutos del azúcar como la sacarina, el aspartame, la sucralosa o el jarabe de maiz (incorporado en muchos alimentos procesados), tengo malas noticias para ti; son igual de malos o incluso peores (como explicare en mi siguiente publicacion), y además hay múltiples estudios que demuestran que no ayudan a reducir de peso. Al fin y al cabo el uso de estos productos “sin azucar” o “light” se ha disparado en los últimos años y las tasas de obesidad han seguido creciendo a la par. Claramente no es la solución.

Mi recomendación es que, como hacían nuestros antepasados, busques el sabor dulce en la naturaleza, principalmente las frutas. Y si realmente necesitas endulzar tus bebidas (café, té etc) utiliza productos naturales, como la miel o la planta de stevia (con moderación).

Mucha gente piensa que en realidad no toman tanto azúcar, 2 ó 3 cucharaditas al día simplemente. Sin embargo no cuentan el azúcar que ‘beben’. La siguiente imagen, extraída de http://www.sugarstacks.com refleja el azúcar real que tienen diferentes envases de coca-cola, uno de los principales culpables de la adicción al azúcar en las últimas generaciones. ¿En realidad te tomarías todo ese azúcar? Imagen

Y ya para terminar, te dejo con una apasionante charla del Doctor Robert Lustig, uno de los muchos expertos cuyas investigaciones exploran los verdaderos efectos del azúcar (y su malvado primo, el jarabe maíz) en la salud.

https://www.youtube.com/watch?v=dBnniua6-oM

Repite conmigo: “Ya no quiero ser un Basurero!”

Informo a mis lectores que, para comenzar mi blog, he decidido crear una sección informándoles sobre su salud y nutrición, yo entiendo que muchos de ustedes no se preocupan por eso, que jóvenes o no, “de algo hay que morir” (como decía mi abuelo que murió de un infarto repentino a los 67), pero en serio, ¿por que tratar a tu cuerpo como un basurero? En esta categoría de “Deliciosamente saludable” encontraran artículos interesantes sobre lo que suministran a su organismo y como esto puede afectarlos, algunos sobre como poner su cuerpo en mejores condiciones tanto con ejercicios, alimentos que nos ayudan a mejorar nuestro cuerpo y una buena cantidad de mis recetas favoritas! Imagen